大安老窖

大安老窖又称大安老窖酒大安窖酒,是中华人民共和国吉林省白城市大安市出产的一种白酒[2][3][4][5]当地酿酒历史悠久,大安老窖源于1958年当地成立的大安市酿酒总厂,酒廠後被大发实业有限责任公司在1998年收购。[2][3][4][5]2006年酒厂扩建时出土了辽代蒸馏酒酿制器具,之后又出土了酿酒所有的四百一十余块灶台石,酒厂遂依古籍记载恢复了辽代蒸馏酒酿造工艺,并用于实践生产。[2][3][4][5]大安老窖乃以嫩江流域所产的红高粱糜子芡实小麦荞麦水稻小米为原料,经木甑蒸煮、入百年木板窖池中多次发酵、木酒海贮存、斫冰烧酒等酿成的浓香型白酒[2][3][4][5]

大安老窖酒酿造技艺
吉林省非物质文化遗产
申报地区或单位白城市
分类传统技艺
序号80
编号项目Ⅷ-25
登录2014年
第三批省级非遗项目[1]

参考文献编辑

  1. ^ 白城市举办“传承 技艺 智慧——非物质文化遗产项目系列展”. 2016年3月7日 [2021年5月23日]. (原始内容存档于2021年5月23日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 大发实业有限责任公司大安市酿酒总厂. 2020年9月15日 [2021年5月23日]. (原始内容存档于2021年5月23日) (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 中国最美酒厂之大安酿酒总厂:美酒有根,根在大安. 2017年7月18日 [2021年5月23日]. (原始内容存档于2021年5月23日) (简体中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 孔令海:矢志不渝为中国蒸馏酒寻根. 2017年10月24日 [2021年5月23日]. (原始内容存档于2021年5月23日) (简体中文). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 酒海逐梦,为醝寻根. 2019年2月2日 [2021年5月23日]. (原始内容存档于2021年5月23日) (简体中文).