山崎麵包
山崎麵包（日语：山﨑製パン，英語：Yamazaki Baking）是一家日資麵包店，自製麵包、西餅等，作一條龍經營。其日本總公司創業於1948年3月9日的日本市川市，而現在總部在東京。
| 山崎麵包株式會社 山﨑製パン株式会社 | |
|---|---|
| Yamazaki Baking Company, Limited | |
 | |
| 公司類型 | 股份有限公司 |
| 股票代號 |
東證1部：2212 大證1部→東證1部：2212 |
| 成立 | 1948年3月9日 |
| 創辦人 | 飯島藤十郎 |
| 代表人物 | 第3代社長：飯島延浩 |
| 總部 |
 日本東京都千代田区岩本町三丁目10番1号 |
| 業務範圍 | 亞洲、歐洲、北美洲 |
| 产业 | 製造業 |
| 產品 | 麵包、糕點及其他烤製食品 |
| 服務 | 便利商店 |
| 净利润 | ▲ 9,515億日圓（2012年12月31日） |
| 員工人數 | 16,638人（2012年12月31日） |
| 主要子公司 |
山崎餅乾株式會社 株式會社Vie de France 株式會社Daily Yamazaki 株式會社東鳩 香港山崎麵飽有限公司 台灣山崎股份有限公司 |
| 网站 |
www |
在1981年，山崎到銅鑼灣三越百貨開設了首間麵包店，經過了近30年的努力經營，現時山崎已擁有一座龐大的中央廠房及37間分店，並僱用了超過500名員工。 。1987年到台灣台北市崇光百貨開店。2000年在板橋市開咖啡店。現在，山崎麵包在亞洲不少大城市都有分店，包括馬來西亞、新加坡、泰國等。
2016年6月日本山崎麵包旗下子公司山崎納貝斯克（東京）與美國食品業巨頭億滋國際公司之間的技術及商標使用協議即將於到期。山崎麵包將從9月1日起將「山崎納貝斯克」的商標改為「山崎餅乾」（YBC）。
主要品牌及資產编辑
- 不二家 （斥資150億日元（約10.2億港元）收購35%股份）
- 31冰淇淋 （43.28%股份）
- 東鳩 （2006年7月3日斥資182億日元收購95%股份）
- DAILY YAMAZAKI便利店
- 山崎餅乾YBC （80%股份）原名，山崎納貝斯克
- VIE DE FRANCE麵包店
- 日清製粉 （5.58%股份）
溴酸鉀問題编辑
1992年聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的聯合組織國際食品法典委員會公布溴酸鉀的致癌性，日本厚生省要求山崎麵包產品避免使用溴酸鉀溶液，該公司遵從政府指示。
由於定量分析技術提升，2003年厚生勞動省公布新的公定檢測法，得知遵守正常麵包製造工程所烘烤出來的麵包，不會驗出溴酸鉀[1]，於是山崎麵包2004年開始溴酸鉀溶液生產販售商品[1]。
食品添加物聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）表示「溴酸鉀不適合利用為小麥處理劑」[2]，和1992年與1995年的會議意見一樣。
參考資料编辑
- ^ 1.0 1.1 「国産小麦食パン」並びに「サンロイヤル ファインアローマ」発売について. 山崎製パン 会社情報 ニュースリリース. 山崎製パン株式会社. 2004-06-01 [2013-07-20]. （原始内容存档于2007-02-03）.
- ^ 指定添加物（規則別表一）のJECFAによる安全性評価. 食品化学関連資料 食品添加物のJECFA安全性評価. 公益財団法人日本食品化学研究振興財団. 2012-12-25 [2013-07-20]. （原始内容存档于2013年8月13日）.