榨菜
榨菜是一种常见的酱腌菜，最早出现于宋代，发祥地大约是当时的涪州（现重庆市涪陵区），后流传于浙江嘉兴、萧山，广东四会，湖南湘潭等地，榨菜可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或麵搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那样大小，经高压压榨制作而成，排出多余水分以达至爽口弹牙，因而得名榨菜。食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江海宁等。
现今，榨菜也流传至其他不少国家，许多海外的中华游子们都会在异乡寻找这家乡的味道。不仅如此，如今榨菜的食谱多的不胜枚举，不止高雅的餐厅，家常菜肴都可以烹饪出美味的榨菜料理。
食谱参阅编辑
參看编辑
參考文獻编辑
- 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
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- ^ 1.0 1.1 蔬食榨菜卦包食譜 by 花媽甜心派. Cookpad.
- ^ 素食食谱：干炒咸香榨菜丝 - 素食天使. www.vegeangel.com.
- ^ 【素菜】榨菜燒豆皮.
- ^ 榨菜黑木耳絲-低卡素料理的好配菜.
- ^ 【食譜】脆皮素雞腿:www.ytower.com.tw.
- ^ (rulichsu), Juling. 榨菜素豆腸 @ Juling's Blog :: 痞客邦 ::.