榨菜
榨菜是一种常见的酱腌菜,最早出现于宋代,发祥地大约是当时的涪州(原四川省涪陵市,现重庆市涪陵区),后流传于浙江嘉兴、萧山,广东四会,湖南湘潭等地,榨菜可以作为炒菜中的配料,也可以直接食用,特别是在早餐中,和粥或麵搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥,拳手那样大小,经高压压榨制作而成,排出多余水分以达至爽口弹牙,因而得名榨菜。食用时,一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江海宁等。
食谱参阅编辑
著名产地编辑
參看编辑
參考文獻编辑
- ^ 1.0 1.1 蔬食榨菜卦包食譜 by 花媽甜心派. Cookpad.
- ^ 素食食谱:乾炒鹹香榨菜絲 - 素食天使. www.vegeangel.com.
- ^ 【素菜】榨菜燒豆皮.
- ^ 榨菜黑木耳絲-低卡素料理的好配菜.
- ^ 【食譜】脆皮素雞腿:www.ytower.com.tw.
- ^ (rulichsu), Juling. 榨菜素豆腸 @ Juling's Blog :: 痞客邦 ::.
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