酱菜

一种常见的腌制蔬菜
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酱菜(又稱)是用腌製保存并调味的蔬菜,现代也有用酱油虾油等腌製的。另外,在某些地区日常使用中,「酱菜」一詞经常与腌菜混用。

现在亞洲北方所指的「酱菜」多是用酱油腌制。亞洲南方的酱菜使用豆瓣酱或者辣椒酱腌制,有时候还会加麻油。不过只有中國湖北地区使用「酱菜」一词作为此类腌制菜的统称。另外,中國南方除了湖北,一般不使用「醬菜」一詞。

酱菜举例编辑

相關成語编辑

  • 斷虀畫粥范仲淹應天府書院讀書時,每天只煮一鍋粥,涼了以後劃成四塊,早晚取食二塊,再切一些醃菜佐食。後用以形容不畏艱苦,刻苦勤學。典出《五朝名臣言行錄》。
  • 朝虀暮鹽:生活極度窮困,艱苦到早餐只能配醃菜,晚餐僅能以鹽佐食。語出韓愈《送窮文》。

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