油菜 (香港)

油菜香港食肆蔬菜的一種烹調方法,常見於酒樓茶餐廳大排檔和麵檔等,其製法是把蔬菜與少量食油放進開水中一同焯熟,再加上蠔油即成[1]。加入食油的作用是令蔬菜色澤翠綠。因為用這種方法烹調蔬菜被認為是高膳食纖維和少食油,所以有不少節食人士作為正餐的主要餸菜。

一碟港式油菜

烹調港式油菜所用的主要食材一般稱為時菜,意思是時令的蔬菜,一般都是指菜心生菜芥蘭通菜娃娃菜等,不過通常以菜心、生菜和芥蘭最為常見[2][3]

參考資料编辑

  1. ^ 寧夏菜心在香港菜市場走俏 页面存档备份,存于互联网档案馆,人民網,2014年01月27日
  2. ^ 港式蚝油生菜 页面存档备份,存于互联网档案馆,天天美食
  3. ^ 菜心瘋癲價32元一斤 页面存档备份,存于互联网档案馆,太陽報,2012-3-14