泰式炒飯

泰式炒飯 (泰語ข้าวผัด, 皇家音譯khao phat, 发音:[kʰâːw pʰàt] or [kʰâw pʰàt])是泰國飲食的特色。

泰式炒飯

打拋豬编辑

打拋豬肉拌炒飯(泰語ข้าวผัดกะเพรา, khao phat kaphrao)是泰式炒飯的一種,以香料打拋葉聖羅勒的變種 Thai holy basil, 泰語กะเพรา kaphrao)、辛香料豬肉拌炒而成的常見國民美食[1]。台灣餐廳的「打拋豬」名稱由泰文音譯而來,因此而得名。在台灣不易買到打拋葉,且打拋葉與九層塔同屬,風味相似,所以一般多用九層塔作為代替品[2]

打拋豬作法编辑

先將豬絞肉入鍋炒至變色備用,把大蒜泥、泥爆香後,加入打拋葉、辣椒續炒。最後倒回豬絞肉拌炒,起鍋前加入魚露醬油即完成。

參考資料编辑

  1. ^ (日)大宝石出版社原著. 泰国 '08-'09. 北京:中国旅游出版社. 2008.08: 32. ISBN 978-7-5032-3460-6. 
  2. ^ Storm.mg. 打拋豬的「打拋」是什麼?泰國菜不可不知的名詞小辭典-風傳媒. www.storm.mg. 2016-06-28 [2020-12-24]. (原始内容存档于2017-09-23) (中文(臺灣)).