淡水阿給

臺灣料理

淡水阿給,是台灣新北市淡水區的知名小吃。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

阿給

名由编辑

「阿給」是日語「油炸豆皮」(油揚げあぶらあげ abura a ge,簡稱あげ a ge)的音譯簡稱。

歷史编辑

阿給的由來,是源自1965年受日本教育的楊鄭錦文女士從日本油豆腐(あげ,中譯「阿給」)包食物而衍生發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上。

參見编辑

參考資料编辑