混淆品

关于其它掺杂情况，請見「掺杂」。

混淆品（英語：adulterant，或称攙假货）指在食品、肥料、燃料或其它产品中添加掺杂非法、违规、行骗、或不道德的化学物质。掺假成分可以是故意被制造商添加的化学成分，通常用于减轻成本、虚伪质量检验、直接欺骗客户或其它恶意意图。用来毒害的掺杂剂应称毒物。

常见的食物掺假

• 三聚氰胺、尿素、 或其它非蛋白氮：用在蛋白产品里来欺骗基本的蛋白检验。
• 水：用来冲淡奶、酒、或其它饮料。
• 高果糖浆：代替或掺杂蜂蜜。
• 二甘醇：被一些酒厂用来增甜葡萄酒。
• 淀粉：香肠。
• 豌豆、大豆、小麦：掺杂菊苣。（菊苣是法国烹饪中的一种原料）
• 黑麦粉、玉米粉、马铃薯淀粉、明矾：用来代替冲淡昂贵种类的面粉或淀粉。
• 菜油：用来冲淡向日葵油、大豆油、菜籽甾醇。
• 人造黄油或猪油：掺杂黄油
• 烤菊苣根：代替或掺杂咖啡。
• 牛肉膏：将猪肉等制成牛肉样。

参见

• 食品安全
• 食物保存法