溫泉蛋

溫泉蛋(日语:温泉卵おんせんたまご Onsen-tamago */?)是一種起源自日本雞蛋料理,類似歐美水煮嫩蛋,以溫泉水煮熟。蛋黄部分為半熟、蛋白部分為半凝固状態。

溫泉蛋
Onsen tamago at minshuku Korakuen, Nagano by Blue Lotus.jpg
溫泉蛋
别称溫泉玉子
上菜顺序小吃
起源地日本
地区日本
主要成分雞蛋

製作方法编辑

  1. 準備一個鍋子,加入一公升清水。水位一定要能完全淹過雞蛋。
  2. 將水煮至沸騰後熄火,再加入300毫升的水。
  3. 將雞蛋放在漏勺,慢慢放入的熱水中,蓋上鍋蓋燜泡大約約7分鐘後,馬上撈起放入冷水降溫,食用前再取出即可。

注意事項编辑

  • 必須使用室溫下的雞蛋。
  • 可以自己調整時間,找出自己能接受的雞蛋生熟度。
  • 未使用常溫下的雞蛋可能會導致控制溫度方面的問題.以及蛋體本身容易破裂。

加熱時間编辑

  • 65 - 68℃的熱水煮30分鐘[1]
  • 68 - 70℃的熱水煮20分鐘以上[2]
  • 70℃ 的熱水煮20~30分鐘[3]

參見编辑

参考文献编辑