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放於盒內的煎釀三寶

煎釀三寶廣東香港澳門地區的常見的粤式街頭小吃[1],又是一種香港傳統小吃[2]。這種小吃過去大多讓顧客以「七蚊三件」或「十蚊四件」,但現在售價因不時隨通脹而調整的更貴的價錢,從一堆煎釀食物裡挑選三件,其中又以茄子青椒豆腐最受歡迎[3]。除了以上三種食材之外,有部分店鋪還會供應鯪魚肉釀香菇燈籠椒苦瓜香腸紅腸等。亦會有只用鯪魚肉弄成球狀的魚蛋(非平時常與燒賣一併提起之魚蛋相同)

這種小吃的做法是把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子青椒豆卜這三種食品或其他較為少見的食物上,放在鐵板上煎香,再蘸上豉油[4],喜歡吃辣的可加點辣椒油;有時亦會使用竹籤串著,像吃魚蛋一樣。一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠(肉泥的鯪魚肉),都會加入大量的麵粉,以減低成本。

參見编辑

參考資料编辑