英式早餐

貴族英式早餐英国饮食文化的重要部分。不同于晚上才有豐富饗宴的歐洲其他國家,他們的欧陆早餐主要是麵包咖啡以及少量肉奶製品的简单搭配而已,但是英國菜正相反、該國飲食名氣雖然不大,英式早餐卻以菜点丰富著名。

一份英式早餐的範例

一顿丰盛的英式早餐包括烤番茄(番茄底划十字口,入烤箱)、炒蛋(煎雙蛋亦可)、香腸黑布丁咸肉麦片(搭配牛奶酸奶)、焗豆蘑菇诸种菜点。主食的选择,吐司(搭配牛油果酱)之外,可颂丹麦卷等诸种欧陆特产亦可纳入。饮料以橙汁作为代表。咖啡亦有供应。典型的『英式早餐茶』是多种红茶混合茶,茶浓而提神。

起源编辑

英式早餐茶其實不算完全屬於英國,其最初的发源地是苏格兰王國,或許稱其為蘇式早餐更為合適。他們的英式早餐在英国各地開始全國流行後,被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了,融合成了英國飲食文化的一部份。當代,许多英国酒店全日供应英式早餐。

英式早餐茶的特點是茶,而非歐洲流行的牛奶,這種茶是一种醇厚的饮料,带有淡淡的花香,适合配牛奶或柠檬,但牛奶和柠檬不能同时使用,柠檬富含柠檬酸,会使牛奶中的蛋白质产生絮状凝固,不利肠胃消化。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成,往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。 早餐茶加入牛奶后,舒心的香味有点像热热的吐司蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天的工作。

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