荨麻汤

荨麻汤是用荨麻芽制成的汤食。[1]早在三千年前的青铜时代英国当地居民便用荨麻炖成浓汤食用。如今,荨麻汤常出现在挪威瑞典丹麦伊朗爱尔兰以及欧洲东部。[2]

荨麻汤
St John Restaurant, Smithfield, London (3445306202).jpg
伦敦一家餐厅的荨麻汤
类型
主要成分荨麻

历史编辑

荨麻汤在中世纪欧洲是一种利尿、清血、治疗关节疼痛关节炎花粉热药材[3][4]几个世纪以来,印第安人一直用荨麻进行治疗拉科塔族用来治疗胃痛奥吉布瓦族用来治疗皮肤病痢疾伯塔瓦托米族用来治疗发热温尼贝戈族则用来治疗过敏症状。[4]

荨麻拥有很高的营养价值,富含维生素A维生素B[1],但直接食用会有烧灼感。历史上最为常见的食用方法就是将荨麻制作成或者[4]

做法变化编辑

荨麻汤的做法会因地域文化差异而变化。

瑞典编辑

瑞典传统的荨麻汤会将荨麻在热水中烫一下,然后滤净水中的泥沙。[5]接着把荨麻切成小段(或打成泥)并加入其他的配料,如小葱熊葱头大蒜山萝卜或者茴香。最后再将配料与先前做好的炒面糊一起混于水中炖煮几分钟。在瑞典,荨麻汤通常搭配水煮蛋荷包蛋或者酸奶油一起食用。[5]

伊朗编辑

伊朗马赞德兰省,荨麻汤作为汤食之外还具有医用价值。[6]荨麻外,中还加入了大蒜洋葱鹰嘴豆姜黄大米扁豆蔬菜以及石榴糊(或石榴酱)。[6][7]配料中的扁豆有时会用花豆蚕豆代替,[7]同时也会加入红菜头南瓜、等其它多种蔬菜

参考文献编辑

  1. ^ 1.0 1.1 Fiegl, Amanda. Stinging Nettle Soup. Smithsonian. 2010-05-04 [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-25) (英语). 
  2. ^ Alberge, Dalya. Bronze age man's lunch: a spoonful of nettle stew. The Guardian News. 2011-12-04 [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-25) (英语). 
  3. ^ Nettles 'ease arthritis suffering'. BBC News, HEALTH. 2000-05-31 [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-25). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 Blaine, Valerie. Ouch! Why nettles sting, and how you can put them to good use. Daily Herald. [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-25) (美国英语). 
  5. ^ 5.0 5.1 Nettle soup (Nässelsoppa). SwedishFood.com. [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-21) (英国英语). 
  6. ^ 6.0 6.1 Shafia, Louisa. The New Persian Kitchen. Berkeley, California: Ten Speed Press. 2013: 52. ISBN 1607743582. 
  7. ^ 7.0 7.1 Mazandarani Style Nettle Soup آش گزنه مازندرانی. www.cafeleilee.com. [2018-07-25]. (原始内容存档于2018-08-07) (英语).