維生素A
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维生素A又称維他命A、抗干眼病维生素,是人類的必需營養素之一。維生素A的前体是存在于多种植物中的胡萝卜素。
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系统(IUPAC)命名名称 | |
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(2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2,4,6,8-nonatetraen-1-ol (Retinol) | |
临床数据 | |
商品名 | Aquasola |
Drugs.com | Monograph |
妊娠分级 |
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合法狀態 | |
合法状态 |
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识别信息 | |
CAS注册号 | 68-26-8 ![]() |
ATC代码 | V04CB01 |
PubChem | CID 445354 |
DrugBank |
DB00162 ![]() |
ChemSpider |
393012 ![]() |
KEGG |
D03365 ![]() |
ChEBI |
CHEBI:17336 ![]() |
ChEMBL |
CHEMBL986 ![]() |
NIAID ChemDB | 008876 |
化学信息 | |
化学式 | C20H30O |
摩尔质量 | 286.4516 g/mol |
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維生素A並非單一的一種化合物,而是有許多不同的型態。动物能将胡萝卜素在体内转化为维生素A贮藏在肝脏中;通常是以醇類的方式存在,稱作視黃醇,活性也是最高;但也有一些屬於醛類,稱作視黃醛;另外還有一些屬於酸類,稱作視黃酸。
視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環,而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關,因此有些視黃酸衍伸物(俗稱的A酸)常用於皮膚疾病上的治療,另外有一種稱作視黃酯,其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式。
維生素A的發現编辑
維生素A的發現可以追溯至1906年,當時的研究証實除碳水化合物、蛋白質及脂肪以外,另有一些因素以維持牛隻的健康。1917年,其中一種物質被威斯康辛大學麥迪遜分校的Elmer McCollum及耶魯大學的Thomas Osborne發現。由於當時水溶性的維生素B剛被發現,研究員決定將名字改為「脂溶性維生素A」(維生素A)。
來源编辑
很多食物均含維生素A。每100克以下食物含有最少0.15亳克(等於150微克)。
- 肝臟(牛類、豬類、雞類、火雞類、魚類)(6500微克)
- 牛皮菜(又名莙薘菜、菾菜、君達菜、山菠菜)(6100微克)
- 紅蘿蔔(835微克)
- 青花菜(800微克)
- 甜薯(709微克)
- 羽衣甘藍(681微克)
- 牛油(684微克)
- 菠菜(469微克)
- 菜葉
- 南瓜(369微克)
- 哈密瓜(169微克)
- 藍莓
- 开心果
每日攝取量上限编辑
.18歲以上:3000微克
.13-18歲:2800微克
.10-12歲:1700微克
.4-9歲:900微克
.0-3歲:600微克
1000微克=1000μg=1mg
1国际单位=0.3微克维生素A=0.332微克乙酰维生素A
作用编辑
維生素A是视网膜内感光色素的组成部分。是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素,若缺乏的話,會引致結膜的表皮角質化,這會阻塞淚腺,從而導致乾眼症,甚至引致結膜炎。維生素A不足會引發夜盲症,因為視網膜內感光色素缺乏之故。
維生素A也是骨髓细胞分化时的调节因素,包括骨髓中的造血細胞都需要維生素A的調節
上皮组织分化亦需維生素A。美容業使用的蝦紅素,即是維生素A家族成員之一。
補充可提高吸收利用的營養素编辑
膽鹼、必需脂肪酸、鋅、維生素C、D、E
颜色反应编辑
维生素A可以与多种含氯化合物在氯仿中反应,生成带有颜色的溶液,这种颜色反应可以用于元素定性分析或油脂中维生素A的检测。常见的能与维生素A发生颜色反应的化合物有:
- 与维生素A反应显示的蓝色可以在三分钟以内不褪去。
- 最初可以得到深蓝色溶液,随后溶液迅速变为紫色。
- 使溶液显出带有荧光的紫红色,但由于该体系难以保持无水,故多次进行反应时可能会得到不一样的结果。
- 向维生素A的油溶液中加入极细的 粉末,溶液中显示紫红色,随后转变为棕色。但当溶于氯仿的油中含有干燥的氯化氢或光气且加入的 为细粉末时会得到持续时间相近的紫色溶液。
- 当 加入维生素A的鱼肝油溶液中溶液呈现玫瑰红色,但该反应分辨率不高。
- 与 得到的溶液为蓝色,之后迅速转为红色。
以上反应得到的溶液其颜色均为蓝色再加上不同比例的红色,Rosenheim、 Drummond [1925] 和 Takahashi et al. [1925]认为蓝色是由维生素A结构导致的,而较浅的红色、黄色被掩蔽。[1]
參見编辑
参考文献编辑
- ^ Nutrition classics from the: Biochemical Journal 20: 497-501, 1926. LXIV. Colour reactions attributed to vitamin A. By Francis Howard Carr and Ernest Arthur Price. Nutrition Reviews. October 1973, 31 (10): 312–313. ISSN 0029-6643. PMID 4587544.