西洋菜

西洋菜
如何讀生物分類框
Watercress (2).JPG
Closeup photograph of watercress inflorescence with several white flowers and many flower buds
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 豆瓣菜屬 Nasturtium
种: 西洋菜 N. officinale
二名法
Nasturtium officinale
W.T. Aiton
異名[1]
豆瓣菜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
71 kJ(17 kcal)
0.30 g
膳食纖維1.20 g
0.5 g
2.9 g
維生素
維生素A equiv.
(199%)
1592 μg
(88%)
9550.00 μg
硫胺(維生素B1
(1%)
0.01 mg
核黃素(維生素B2
(9%)
0.11 mg
菸鹼酸(維生素B3
(2%)
0.30 mg
維生素C
(63%)
52.00 mg
維生素E
(4%)
0.59 mg
膳食礦物質
(3%)
30.0 mg
(8%)
1.00 mg
(3%)
9 mg
(12%)
0.25 mg
(4%)
26 mg
(4%)
179.0 mg
(4%)
61.20 mg
(7%)
0.69 mg
其他成分
94.5 g
食部73 %
灰分0.6 g
0.70 g
來源:中国食品产业网 (2006年7月5日14:04)[1]
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)

西洋菜(學名:Nasturtium officinale),別名豆瓣菜水田芥水芥菜水蔊菜等,是十字花科西洋菜属的一种植物。其為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主(病媒),因此作為食物食用的西洋菜需煮熟,以防感染。

西洋菜速生,原产欧洲亚洲,是已知最早被人类食用的叶菜之一。西洋菜和其近亲水芹芥菜萝卜山葵等都有明显的辣味。 西洋菜的茎中空,使其可以漂浮在水面。白色丛生的花容易吸引食蚜蝇科的昆虫[2]

形态编辑

多年生草本水生植物。茎圆形,匍匐生长,茎有莖節,根很容易從莖節長出來(例如:有水份)。奇数羽状复叶,浓绿色卵圆形小叶,有辛香味;总状花序,白色小花;长角果,黄褐色种子很小。

分布编辑

原產地在歐洲地中海東部。羅馬早期用作為醫療用,抗壞血病。在西歐黑暗時代開始,視為蔬菜食物[3]。14世紀的英國法國有人工種植,1750年在德國有大量栽培,农艺传至新西兰澳洲南非等地方。1780年后出現於热带,如东南亚台灣中国广东广西等。

參考文獻编辑

  1. ^ The Plant List, Nasturtium officinale R.Br.
  2. ^ Van Der Kooi, C. J.; Pen, I.; Staal, M.; Stavenga, D. G.; Elzenga, J. T. M. Competition for pollinators and intra-communal spectral dissimilarity of flowers. Plant Biology. 2016, 18 (1): 56–62. PMID 25754608. doi:10.1111/plb.12328. 
  3. ^ Watercress - brief introduction of planting and culinary use. 2020-03-15

外部連結编辑

  • 豆瓣菜, Doubancai 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)