谷胱甘肽

穀胱甘肽(英語:Glutathione),又称麩氨基硫,英文简写:GSH,屬於三肽,由穀氨酸半胱氨酸甘氨酸所構成,其中第一个肽键与普通的肽键不同,是由穀氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成的,在分子中半胱氨酸巯基是该化合物的主要功能基团。作为動物細胞中的抗氧化剂,存在於充滿水的細胞內部,可以保護DNA免於氧化。穀胱甘肽以兩種型態存在於人體,一是还原型態、另一是氧化型態。菠菜含有穀胱甘肽。

谷胱甘肽
识别
CAS号 70-18-8
PubChem 745
SMILES
MeSH Glutathione
性质
化学式 C10H17N3O6S
摩尔质量 307.325 g·mol⁻¹
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

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