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赭曲霉毒素(英語:Ochratoxin)是一类由部分曲霉菌青黴菌分泌的霉菌毒素(mycotoxins),常見於已霉变飼料咖啡豆[1]中。可毒害家禽內臟,使其死亡。

赭曲霉毒素包括了7种结构类似的有机化合物。其中最常见的三种中,赭曲霉毒素A毒性最大,并可能有致癌性;赭曲霉毒素C次之;赭曲霉毒素B最小。

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参考资料编辑

  • 熊本海博士. 赭曲霉毒素. 动物科学和动物医学科技数据共享分中心. 中国饲料数据库中心. 2002-06-16 [2012-07-28]. 
  • ^ 彰化縣衛生局 認識赭麴毒素A