赭麴黴毒素(英語:Ochratoxin),又稱 赭麴毒素,是一類由部分麴黴菌青黴菌分泌的黴菌毒素(mycotoxins),常見於已霉變飼料咖啡豆[1]中。可毒害家禽內臟,使其死亡。

赭麴黴毒素包括了7種結構類似的有機化合物。其中最常見的三種中,赭麴黴毒素A毒性最大,並可能有致癌性;赭麴黴毒素C次之;赭麴黴毒素B最小。

另見

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參考資料

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  • 熊本海博士. 赭曲霉毒素. 動物科學和動物醫學科技數據共享分中心. 中國飼料資料庫中心. 2002-06-16 [2012-07-28]. (原始內容存檔於2021-08-09). 
  1. ^ 彰化縣衛生局 認識赭麴毒素A. [2017-03-14]. (原始內容存檔於2017-03-15).