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家禽是指人工豢养的鸟类动物,主要为了获取其肉、卵和羽毛,也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物,如鸡、鸭、鹅等,也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽,还包括为获取肉类而被杀死的其他鸟类,例如乳鸽等,但不包括为获取食物或者娱乐而进行游戏比赛的类似的野生鸟类。近年来,家禽的饲养种类越来越多,产生了许多饲养孔雀鸵鸟的大规模饲养场。“家禽”【poultry】 这个词来自法语/诺曼语单词poule,它本身来自拉丁语单词pullus,意思是小动物。家禽的驯化发生在数千年前,最初可能是由于人们从野外采集的蛋,进而孵化和饲养幼鸟,后来又将其进行圈养。驯养的鸡可能最初用于一种娱乐游戏斗鸡,但很快人类就就意识到它是一种稳定可靠的食物来源。几个世纪以来,家禽选择性繁使得了生长快速,产蛋能力增强,群体结构变化,所以现代品种通常与野生祖先看起来不一样。尽管部分鸟类仍然在广泛饲养在小群体中,但目前市场上的大多数鸟类都是在密集的商业农场中饲养的。与猪肉一样,禽肉是全球最常吃的两种肉类之一,2012年禽肉供应量占70%以上; 禽肉提供营养健康的食物,含有优质蛋白质,同时低脂。

物種编辑

家禽 野生祖先 最初馴養地 用途 圖片
原雞 東南亞 肉、羽毛、蛋、擺設、皮革 Female pair.jpg
疣鼻棲鴨绿头鸭 多個地區 肉、羽毛、蛋 MuscovyDuck.jpg
鸸鹋 鸸鹋 多個地區(二十世紀) 肉、皮革、油 Emu-wild.jpg
埃及雁 埃及雁 埃及 肉、羽毛、蛋、擺設 Alopochen-aegyptiacus.jpg
灰雁鸿雁 多個地區 肉、羽毛、蛋 Neugierige Hausgans.JPG
蓝孔雀 蓝孔雀 多個地區 肉、羽毛、擺設 J Smit nach Joseph Wolf Pavo Cristatus.jpg
疣鼻天鹅 疣鼻天鹅 多個地區 羽毛、蛋 CygneVaires.jpg
鸵鸟 鸵鸟 多個地區(二十世紀) 肉、羽毛、蛋、皮革 Struthio camelus -Cape May Zoo, New Jersey, USA-8a.jpg
鴿子 原鸽 中東 肉、羽毛、擺設 Homing pigeon.jpg
鵪鶉 日本鵪鶉山齒鶉、鵪鶉 日本、美国弗吉尼亚州歐洲 肉、羽毛、蛋、寵物 Quail in hands, Canberra ACT.jpg
火雞 野生火雞 墨西哥 肉、羽毛 Bronzepute 04.jpg

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