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紫米是一种糯米,可用于制作紫米粥等甜点。 可与其他类杂交,因此与其他稻类无生殖隔离,属于稻类(oryza sativa L.)的亚种。

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做法编辑

紫米粥编辑

紫米粥是一道由紫米为主要材料,黄砂糖等为辅料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行大火煮开转小火炖煮的方法制作而成。

紫米露编辑

云南墨江紫米鸡编辑

研究编辑

紫米糠中,亲水性抗氧化剂的活性,远高于其中的亲脂性抗氧化剂,花青素和γ-甾烷醇,其主要位于紫米糠内部。其含有gamma-谷维素的亲脂性抗氧化剂提取物具有抗炎活性。

参考文献编辑