蒜氨酸
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蒜氨酸(英语:Alliin,/ˈæli.ɪn/),分子式C6H11NO3S,是一种非蛋白氨基酸,可看做半胱氨酸的亚砜类衍生物,存在于大蒜中,因而得名,可由蒜氨酸酶转化为大蒜素[1]。
Alliin | |
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系统名 (2R)-2-Amino-3-[(S)-(prop-2-ene-1-sulfinyl)]propanoic acid | |
别名 | 3-(2-Propenylsulfinyl)alanine (S)-3-(2-Propenylsulfinyl)-L-alanine 3-[(S)-Allylsulfinyl]-L-alanine S-Allyl-L-cysteine sulfoxide |
识别 | |
CAS号 | 556-27-4 |
PubChem | 9576089 |
ChemSpider | 7850537 |
SMILES |
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ChEBI | 2596 |
KEGG | C08265 |
性质 | |
化学式 | C6H11NO3S |
摩尔质量 | 177.22 g/mol g·mol⁻¹ |
外观 | White to off white crystalline powder |
熔点 | 163—165 °C(325—329 °F) |
溶解性(水) | Soluble |
危险性 | |
GHS危险性符号 | |
GHS提示词 | Warning |
H-术语 | H315, H319, H335 |
P-术语 | P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405 |
NFPA 704 | |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
参考文献
编辑- ^ Amagase, Harunobu; Petesch, Brenda L.; Matsuura, Hiromichi; Kasuga, Shigeo; Itakura, Yoichi. Intake of Garlic and Its Bioactive Components. The Journal of Nutrition (Oxford University Press (OUP)). 2001, 131 (3): 955S–962S. ISSN 0022-3166. PMID 11238796. doi:10.1093/jn/131.3.955s .