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中坜三宝

中坜三宝是指台湾桃园市中坜区的三项特产：花生酥糖、牛肉面和镰刀[1][2]。

历史

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花生酥糖

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花生酥糖是以花生及麦芽糖制成的甜食，据称发源于中坜圆光寺附近的村庄[a][3]，后于1920至1930年代经业者范清汉、刘奔妹夫妇及汤东海等人改良[4]。1935年汤东海曾以花生酥糖参加始政四十周年记念台湾博览会获奖[5]，1938年出版的《新竹州沿革史》即列明中坜名产包括花生酥糖[6]。1968年范家的“新珍香饼行”以“正老牌酥糖”、许家的“许永珍香西点面包厂”则以“奶油酥糖”代表台湾省糕饼罐头商业同业公会参与日本全国菓子大博览会（日语：全国菓子大博覧会）[7]，获该会名誉总裁高松宫宣仁亲王颁发感谢状[8]。1974年台北市西门町第一百货举办“台湾特产食品展示销售大会”时，许家“永珍香”展出花生酥糖产品[9]，该商号亦曾到台北设厂展店[10]。1980年代，中坜街上的花生酥糖店一度多达七十馀家[11]。1994年，台湾省政府旅游事业管理局选拔一乡镇一特产，中坜上榜的即是花生酥糖[12]。2020年，中坜多数的花生酥糖店已转行或关闭，仅有“新珍香酥糖”等仍持续经营[11]。

牛肉面

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中坜的全牛料理从第一市场旁的中平路起家[13][14]，中坜的牛肉面则发迹于新明市场[15]。中坜之所以成为牛肉面胜地，是因为20世纪中叶台湾北部最大的家禽家畜市场就在该地[2]，当时亦有业者在中坜经营牛牧场[16]。1970年代，中坜街头贩卖的牛杂汤及牛肉面物美价廉、声名远播[17]，时任台湾省主席的谢东闵参观中坜工厂时也要与员工来上一碗牛肉面[18]。其后，许多外地人都到中坜吃全牛料理[13][14]，甚至外县市居民想开餐馆亦必须来中坜学做牛肉餐点[19]。为推广中坜美食，中坜市公所（今中坜区公所）遂于2009、2010年举办两届牛肉面大赛[20]。

镰刀

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清道光十二年（1832），在中坜新街总理傅盛干号召下，打铁业于该地开展[21]。刘阿溪（1833-1893）改良镰刀于中坜贩售，后来其徒弟黄明和（1866-1913）自行开业，亦制造此种改良镰刀销售，后人遂称该款畅销镰刀为“中坜镰”[22]。1906年，中坜的锻冶业者已有22家，其生产的镰刀和锯子供应全台[21]。之所以能形成群聚产业，新街溪水质合适亦是一大因素[23]。1908年时，镰刀、锯子与米、茶在台湾总督府铁道部出版的导览册中并列中坜名产[24]。1920至1930年代，谈到中坜名产的文献都会列上镰刀[25][26]。1942年时，中坜的镰刀业者有28家，工人约100名，年产量有80万到90万把[23]。当时生产镰刀所用的铁原料，来源多为由台北购入[27]的铁路旧路钉[28]。

1956年至1968年间为中坜镰刀业的全盛时期[1]，时人称新街为“镰刀街”，该街的镰刀厂曾多达186家[29]。1959年中坜的镰刀改以解体的旧船板来翻造，产量增加了一倍[28]。1960年代，镰刀业也由手工打造渐渐转型为机械化生产[28]。1973年以后，因农业机械化等因素，台湾镰刀需求不如以往，中坜产制镰刀改销往叶门、沙乌地阿拉伯及象牙海岸等国[30]，且镰刀厂渐渐迁出新街[31]。1982年，新街镰刀厂仅剩“福运金属公司”一间，但该厂每年产量仍有近300万把[32]。即便如此，镰刀业已渐渐式微。进入21世纪后，仅有转型为制造菜刀及园艺工具的“彭元吉刃物”及“永利刀具”等持续在中坜经营[33][34]。

展示

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中坜市公所（今中坜区公所）于2006年整修中坜火车站前的中平路行人徒步区时，于地面上铺设刻有中坜三宝简介的黑色花岗石[2]。

注释

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  1. ^ 关于花生酥糖之起源，此处引用1974年经济日报报导，惟该报导称酥糖发源于“圆通寺”附近而中坜并无“圆通寺”，实应为中坜古刹“圆光寺”之误植，爰于本条目内文更正为“圆光寺”。

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 王荣霖, 中壢市　貳之一, 中时晚报, 1995-03-16 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 游文宝, 人行道 介紹中壢三寶, 联合报, 2006-11-14 
  3. ^ 鲍永建, 台灣茶食 第一公司特展會 產品介紹　中壢花生酥糖, 经济日报, 1974-11-15 
  4. ^ 認識中壢．人文風土．中壢三寶. 桃园市中坜区公所. [2020-12-26]. （原始内容存档于2020-12-06）. 
  5. ^ 鹿又光雄, 出品目錄及受賞者名簿, 始政四十周年记念台湾博览会志 (始政四十周年记念台湾博览会), 1935: 943 
  6. ^ 菅野秀雄, 新竹州沿革史, 新竹州沿革史刊行会: 706, 1938 
  7. ^ 糕餅罐頭業 組考察團　今天飛日 參加果子博覽會, 经济日报, 1968-05-28 
  8. ^ 曾增勋, 新珍香花生酥糖就是好　七十年老店 風味與眾不同, 联合报, 2000-08-03 
  9. ^ 台灣 特產商品展示 第一公司舉辦　試吃、特賣為期四週盼消費者品嘗鄉土風味, 经济日报, 1974-11-09 
  10. ^ 許永珍香用古法 製花生奶油酥糖, 经济日报, 1976-08-13 
  11. ^ 11.0 11.1 高宇震, 用料實在、純手工　新珍香花生酥糖 名列中壢三寶, 联合报, 2020-04-27 [2020-12-26], （原始内容存档于2020-08-07） 
  12. ^ 杨克华, 永和豆漿 綠島小夜輪 員林蜜餞....「一鄉鎮一特產」它們上榜, 联合报, 1994-03-28 
  13. ^ 13.0 13.1 邱杰, 桃園小吃　吃得下一頭牛嗎？錦家童叟無欺, 民生报, 1987-09-09 
  14. ^ 14.0 14.1 曾增勋, 中壢牛家莊 兩道招牌料理　六十年老店 傳承兩代 牛肚胱、牛雜兩招牌菜 深受歡迎, 联合报, 2003-11-11 
  15. ^ 成汉, 中壢永川、新明老店 作鄰居打對台, 民生报, 2005-10-14 
  16. ^ 萬合牛肉店 自營牧場供貨, 经济日报, 1970-08-12 
  17. ^ 宋晶宜, 寶島美味知多少！, 民生报, 1978-10-28 
  18. ^ 中央社, 謝主席昨參觀 福特六和工廠, 经济日报, 1973-08-31 
  19. ^ 汤文忠, 楊家牛雜湯 熬煮8小時, 联合报, 2005-12-31 
  20. ^ 中壢牛肉麵賽 古華摘冠, 经济日报, 2010-07-21 
  21. ^ 21.0 21.1 桃园厅编, 桃園廳志, 桃园厅: 149, 1906 
  22. ^ 郭薰枫、周念行主编, 桃園縣誌 6, 桃园县文献委员会: 59, 1968 
  23. ^ 23.0 23.1 庄司久孝, 民俗採訪の会：新竹州中壢街, 民俗台湾 (东都书籍台北支店　东都书籍株式会社), 1942, 2.12: 43 
  24. ^ 台湾总督府铁道部, 臺灣鐵道名所案內, 台湾总督府铁道部: 46, 1908 
  25. ^ 柴山爱藏, 臺灣之交通, 台湾交通研究: 131, 1925 [2020-12-20], （原始内容存档于2020-09-23） 
  26. ^ 台湾总督府交通局铁道部, 臺灣鐵道旅行案內, 台湾总督府交通局铁道部: 97-98, 1932 
  27. ^ 小仲厚三, 鐮製造工場, 民俗台湾 (东都书籍台北支店　东都书籍株式会社), 1942, 2.12: 46-47 
  28. ^ 28.0 28.1 28.2 王家英, 袁益水發揚光大了祖業（上）, 经济日报, 1977-07-15 
  29. ^ 游文宝, 游珍祥封爐 中壢打鐵店絕響, 联合报, 2009-07-05 
  30. ^ 福運牌鐮刀　推銷到非洲, 经济日报, 1975-03-26 
  31. ^ 福運增設新廠 生產各式刀具, 经济日报, 1977-07-19 
  32. ^ 张敏亮, 這一行話今昔　中壢新街原是鐮刀街　久享盛名 外銷成績也不差, 民生报, 1982-06-22 
  33. ^ 刘爱生, 彭家鐮刀店 守著中壢一頁刀史　昔日三寶之一 一度遠銷到日本 如今農耕人少 改製廚房刀具、園藝工具…, 联合报, 2013-06-23 
  34. ^ 刘爱生. 鐮刀到客製刀 永利賣刀70年. 联合报. 2011-12-21 （中文）. 

参见

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