人造蛋(英語:synthetic eggs)是指以植物原料製作,模仿動物蛋類的口感、味道的食物製品。

雞蛋

商業化

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2014年2月,美國加州漢普頓溪食品英語Hampton Creek公司,研發出混合12種植物而成的「人造蛋」[1],吃起來口感類似於真正的雞蛋,美國首富比爾·蓋茨、亞洲首富李嘉誠楊致遠彼得·泰爾Khosla Ventures英語Khosla Ventures等富豪看好市場潛力,對該公司共投資2300萬美元。混合加拿大產的青豆、南亞的大豆等12種未經基因改造的植物,製成風味、營養價值和真蛋相當的「不只是雞蛋」(Beyond Eggs)人造蛋粉末。現在人造蛋已被用來製作美國超市就買得到的「就是美乃滋英語Just Mayo」(Just Mayo)和麵團等不含雞蛋的產品,希望有朝一日能打入中國等地市場。美國多名美乃滋愛好者試吃後,認為比用真蛋做的美乃滋還要好吃。不過,該公司坦承用人造蛋做的炒蛋,口感仍有改進空間[2]

2017年,漢普頓溪公司被懷疑策劃了自產自銷的騙局,讓自己公司的員工去回購產品以做大銷量數據,而漢普頓溪的創始人則表示,這一指控被證明是不準確的,而調查也已經停止[3]

與「假雞蛋」的區別

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「人造蛋」是成分類似雞蛋的一種雞蛋替代品,和「假雞蛋」是完全不同的概念。[4]

假雞蛋是指使用化學藥品人工合成的雞蛋。事實上,假雞蛋並不存在,而是一則網絡流言[5][6][7]。相反,還有人借「教你製造假雞蛋」為名義來騙取培訓費用[5][7]。曾有一些人試圖製造假雞蛋,但至今為止,沒有誰製造出了有殼的、外形近似真雞蛋的假雞蛋[6]。由於最簡單的經濟道理,雞蛋屬於大量生產的農產品,造假並不符合成本,在本質上無法與真品競爭。

參見

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參考文獻

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  1. ^ The Startup That's Making Eggs Obsolete Just Raised A Boatload Of Money From The Richest Man In Asia. [2014-04-03]. (原始內容存檔於2019-10-24). 
  2. ^ 陳怡妏. 好吃 李嘉誠投資「人造蛋」 - 不怕膽固醇高 攜手蓋茲砸7億. 台灣蘋果日報. 2014-02-19. (原始內容存檔於2017-10-11). 
  3. ^ 李嘉誠投資的這家人造蛋公司,董事會集體出走了
  4. ^ 美国的“人造鸡蛋”到底是个啥?. 果殼. [2016-09-02]. (原始內容存檔於2020-09-24). 
  5. ^ 5.0 5.1 Sun角度:教製假蛋騙上騙. 太陽報. 2010-12-28 [2016-04-17]. (原始內容存檔於2010-12-31). 
  6. ^ 6.0 6.1 假鸡蛋的制作. [2016-09-02]. (原始內容存檔於2016-10-12). 
  7. ^ 7.0 7.1 焦点访谈:假蛋真相. [2016-09-02]. (原始內容存檔於2019-07-19).