菜粽臺灣話菜粽白話字chhài-chàng臺羅tshài-tsàng)是台南受歡迎的粽類,菜粽並不是指包青菜,因為台灣俗稱吃素叫做食菜,所以素食非葷食的粽子被慣稱菜粽。現在台灣北部亦有販售。[1]

製作特色

編輯
 

台南店家會用台灣米製作,要吃食淋上古早味油膏,並且加上北港等地的花生製作的花生粉香菜[2]也有台南店家販售此當早餐,糯米菜粽也有不加花生粉,而是包裹花生粒跟米一同煮軟。[3]部分店家則是使用臺灣月桃葉包,蒸起來更有香味。[4]湯品會搭配味噌湯一同販售,吃菜粽配湯。菜粽的美味更被台南出身作家葉石濤寫入他的文章《吃菜粽》裡頭。

參看

編輯

參考資料

編輯
  1. ^ 魚夫. 菜粽為何沒包菜? 台語不「輾轉」不知菜粽即是素粽. 臺北週刊. 2021-06-09 [2022-11-01]. (原始內容存檔於2022-11-01). 
  2. ^ 吳淑玲. 愛吃南部粽不要錯過 台南傳統市場必吃5家名粽全攻略. 聯合報. 2022-05-24 [2022-11-01]. (原始內容存檔於2022-11-01). 
  3. ^ 顧守昌、何宜信|date= 2018-09-24. 台南70年早餐只賣菜粽 凌晨5點開賣3小時完售. TVBS. [2022-11-01]. (原始內容存檔於2022-11-01). 
  4. ^ 好吃到CNN也報過!台南銷魂月桃葉菜粽 軟綿、料多花生味濃. ETtoday. 2020-08-29 [2022-11-01]. (原始內容存檔於2022-11-01).