清湯，是最簡單的湯，成品清澈，不含不溶解的固體成分。清湯多被用於進一步烹調其他湯或菜餚，
中國菜中的素清湯用豆芽、蘿蔔、芹菜、香菇等成分製做。西餐中的清湯傳統上以骨頭熬製[1]，亦有用芹菜、胡蘿蔔、蘑菇、韭蔥（leek，類似蔥）、歐洲防風（parsnip，類似蘿蔔）等製作而成的素清湯。
