八寶素菜潮州菜中的代表素菜[1] ,該菜歷史悠久,有上千年的歷史。「八寶素菜」用料講究,主要用蓮子香菇乾草菇冬筍髮菜大白菜腐枝栗子八種植物性原料,經用上湯烹製而成。[2]該菜被命名為「八寶」,可見潮州人民對它的重視。[3]

食材

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八寶素菜以白菜心為主料,配有草菇冬菇口蘑髮菜冬筍栗子豆腐衣等食材。[4]

參考文獻

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  1. ^ 李學勤. 中华文化通志: 第2典. 地域文化. 上海人民出版社. 
  2. ^ 潮菜"银杏猪肚"和"八宝素菜". 中國國際廣播電台國際在線. 2006-01-26 [2009-08-19]. (原始內容存檔於2016-03-04). 
  3. ^ 潮州“八宝素菜”. [2013-06-15]. (原始內容存檔於2016-05-28). 
  4. ^ 八寶素菜. 希望之聲國際廣播電台. [2013-06-15]. (原始內容存檔於2016-05-28).