八宝素菜潮州菜中的代表素菜[1] ,该菜历史悠久,有上千年的历史。“八宝素菜”用料讲究,主要用莲子香菇干草菇冬笋发菜大白菜腐枝栗子八种植物性原料,经用上汤烹制而成。[2]该菜被命名为“八宝”,可见潮州人民对它的重视。[3]

食材

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八宝素菜以白菜心为主料,配有草菇冬菇口蘑发菜冬笋栗子豆腐衣等食材。[4]

参考文献

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  1. ^ 李学勤. 中华文化通志: 第2典. 地域文化. 上海人民出版社. 
  2. ^ 潮菜"银杏猪肚"和"八宝素菜". 中国国际广播电台国际在线. 2006-01-26 [2009-08-19]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  3. ^ 潮州“八宝素菜”. [2013-06-15]. (原始内容存档于2016-05-28). 
  4. ^ 八寶素菜. 希望之声国际广播电台. [2013-06-15]. (原始内容存档于2016-05-28).