波福芝士(法語:Beaufort法語發音:[bofɔʁ])是一種硬質的芝士,產自法國的波福地區(pays de Beaufort)。波福芝士被製成圓筒狀,側邊很高,頂部略向內凹,重量約40千克。波福芝士的芝士肉切面平滑細緻,很堅實,平面甚少洞眼及裂縫。波福芝士聞起來像堅果太妃糖,味道帶鹽味。波福芝士的成熟期至少需要6個月,比一般的芝士略長。

波福芝士
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 硬質
脂肪含量 50%
成熟期 6個月-2年
辛辣味 中等

參考文獻

編輯
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.