博福尔起士
博福尔起士（法语：Beaufort，法语发音：[bofɔʁ]）是一种硬质的起士，产自法国的博福尔地区（pays de Beaufort）。博福尔起士被制成圆筒状，侧边很高，顶部略向内凹，重量约40千克。博福尔起士的起士肉切面平滑细致，很坚实，平面甚少洞眼及裂缝。博福尔起士闻起来像坚果及太妃糖，味道带盐味。博福尔起士的成熟期至少需要6个月，比一般的起士略长。
| 博福尔起士 | |
|---|---|
 | |
| 奶源 | 未经巴氏杀菌的牛奶 |
| 类型 | 硬质 |
| 脂肪含量 | 50% |
| 成熟期 | 6个月-2年 |
| 辛辣味 | 中等 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
