清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加熱以後,還沒炒過菜或者還沒炸過東西的油,也就是加熱後還沒用過的油。在四川,通常稱純菜籽油的為清油。[1]

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註釋

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  1. ^ 李躍 石彥國 李春陽. 响应曲面法优化油菜籽清油提取工艺[J]. 中國糧油學報. 2013, (4).