灘羊
灘羊，中國特有的一個裘皮用綿羊品種，由蒙古羊經長期的自然選擇和人工選育而形成的一個長脂尾、粗毛型的品種。灘羊頭部有褐色或黑色花斑，毛細長而拳曲，呈波浪形，軀幹多為白色[1]。灘羊一般是一年一羔或兩年三羔[2]。灘羊適於荒漠、半荒漠乾旱草原，主產於寧夏的鹽池、同心和靈武等地區，在甘肅、陝西、內蒙古三省區與寧夏毗鄰的地區也有出產。[3]2006年，灘羊被中華人民共和國農業部列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，屬於國家級畜禽遺傳資源保護品種[4]。
灘羊所產一月齡羔羊裘皮[5]，慣稱「二毛皮」，與枸杞、甘草、賀蘭石和髮菜並稱「寧夏五寶」。2014年，二毛皮製作技藝被確定進入「國家級非物質文化遺產代表性項目名錄」[6]。寧夏鹽池有「中國灘羊之鄉」之城，「鹽池灘羊」在2016年被國家質檢總局批准為地理標誌保護產品[7]。
名稱
編輯外貌特徵
編輯成年灘羊的體格中等，體質結實，腰背平直，胸較深，四肢端正，蹄質堅實。尾根部寬大，尾尖細圓，呈三角形，下垂過跗關節。鼻樑稍微隆起，耳朵有大、中、小三種。公羊有螺旋形角，母羊一般沒有角或者有小角。毛色純白有光澤，頭部多有褐色、黑色或黃色斑塊。前後軀的毛股的表現一致，自然長度8厘米以上，呈毛辮狀[3]。
灘羊以皮毛顏色區別，有白、黑之分，但實際養殖中幾乎均為白色灘羊，黑色灘羊數量很小。據調查，寧夏黑色灘羊主要分佈在同心縣的韋州、豫旺，中衛的紅泉，鹽池的惠安堡等地區，自1970年代以來飼養量不斷下降，至2008年調查統計時僅存500多隻[10]。
人類利用
編輯裘皮
編輯灘羊是裘皮羊品種，所產一月齡羔羊裘皮，慣稱「二毛皮」，毛股具5個至7個半圓形彎曲[5]，有「二毛皮九道彎」的說法。二毛皮可用於製作男女冬裝。灘羊皮的鞣製工藝非常複雜，以山西省交城縣的灘羊皮鞣製工藝為例，有洗、泡、曬、鏟、釘、鞣、吊、壓、裁、縫等20餘道工序，另加入黃糜、皮硝等輔料，完全依靠手工操作[11]。
羊毛
編輯灘羊毛的纖維細長均勻，絨毛輕柔蓬鬆，富有彈性，是製作毛毯、披肩圍脖、毛衫等的高級原料[11]。
灘羊肉
編輯灘羊以肉質鮮美、風味獨特而著稱。灘羊肉的脂肪分佈均勻[12]，肌肉纖維細膩，肉質鮮嫩，吸水性極高，膻味較其他羊種相比較輕[13]。據測定，每100克灘羊肉中含有蛋白質13.6克，脂肪34.8克，碳水化合物1.1克，以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，同時還含有一定的維生素、煙酸、氨基酸等營養成分[14]。
品種培育
編輯寧夏農牧廳寇啟芳工作室經過多年選育研發，通過調控母體營養提高子代肌內脂肪位點，開展高檔（大理石花紋）灘羊肉生產技術研究，成功生產出理石花紋灘羊肉的灘羊品種。高檔灘羊肉生產技術研究與應用，也是國內首次開展的利用營養調控關鍵技術研究[15]。
參考
編輯- ^ 郝遲，盛廣智，李勉東 (編). 汉语倒排词典. 黑龍江人民出版社. 1987-09.
- ^ 滩羊，柳暗花明谱新曲. 新華網. [2018-07-27]. （原始內容存檔於2006-12-13）.
- ^ 3.0 3.1 田曉梅. 滩羊的保种选育技术. 中國畜牧業. 2010, (15): 42–43.
- ^ 中华人民共和国农业部公告 第662号. 中國政府網. [2018-07-27]. （原始內容存檔於2016-06-02）.
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- ^ 国务院关于公布第四批国家级 非物质文化遗产代表性项目名录的通知. 中國政府網. [2018-07-26]. （原始內容存檔於2015-01-11）.
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- ^ 滩羊. CNKI-中國名食百科. [2018-07-27]. （原始內容存檔於2018-07-27）.
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- ^ 趙金宇, 任德新, 張鑫榮. 宁夏白、黑滩羊种质及生产性能研究与分析. 甘肅畜牧獸醫. 2009, (6).
- ^ 11.0 11.1 交城滩羊皮鞣制工艺（交城）（传统技艺）（0201）. 山西省人民政府網. [2018-07-27]. （原始內容存檔於2018-07-27）.
- ^ 權海濤; 楊曉燕; 陳海燕; 馬天海. 不同月龄宁夏滩羊背最长肌挥发性风味成分比较. 養殖與飼料. 2011, (11).
- ^ 馬志勝. 宁夏滩羊不同部位肉中挥发性风味物质分析. 畜牧獸醫科學. 2017, (12): 24.
- ^ 張曉梅. 宁夏滩羊文献分析. 安徽農業科學. 2010, (38).
- ^ 宁夏：农业牲畜技术研究员培育出滩羊新品种. 畜牧信息. [2021-01-14]. （原始內容存檔於2021-01-17）.