印度香饭biryanibirianiبریانی)),来自波斯语berya(n)بریان),意为“烤制的”。印度香饭属于中东南亚菜,使用香料(通常是印度香米),蔬菜酸奶或称优格混合烹饪而成。

海德拉巴印度香饭

配料

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印度/巴基斯坦香饭的美味来源于众多香料,包括酥油白豆蔻月桂叶香菜薄荷叶,北印度则是用丁香胡荽孜然绿豆蔻柠檬等。为了使香饭呈现金黄的色泽,需要加入食用色素或是姜黄番红花。对于非素食主义者,香饭的主要原料可以是牛肉鸡肉羊肉山羊肉鲜虾,而素食印度香饭也很流行。

各种印度香饭

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