果冻
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果冻（英语：gelatin dessert、jelly，中国大陆、台湾称为果冻，香港称为啫喱，又称明胶点心、吉利丁点心），是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冻结凝固制作的粉末包装。
 一块多色分层果冻甜点 | |
| 类型 | 点心 |
|---|---|
| 起源地 | 英国 |
| 上菜温度 | 冷 |
| 主要成分 | 明胶 |
一些果冻会以洋菜取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻、以及类似的亚洲甜品中最为常用。由于明胶的原材料是动物物质，洋菜作为植物制品适合素食主义者食用。
果冻与中国的一种小吃凉粉看上去有相似之处，但原料做法均不相同。
果冻酒
编辑果冻酒（英语：Jell-O shots，又称酒精果冻），在北美盛行的一种具娱乐用途的酒精成分所做出来的甜点饮品。制作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水，并搭配伏特加、龙舌兰酒或青柠酒。
3D果冻
编辑3D果冻，也叫果冻花，外观晶莹剔透，呈现出里面五颜六色不同形状的花朵，让人在还没品尝之前就饱了眼福。果冻花起源于西班牙，后经越南发扬光大，一开始只是作为果冻上的简单装饰，后更从甜点变成一项专门的艺术。
安全隐患
编辑由于食用受感染的牛肉可能会导致疯牛病或克雅二氏病的传染，有人担心食用受感染的牛骨所制成的果冻，也会导致传染疯牛病，但目前还没有这种病例[1]。
对于儿童及老年人来说，食用果冻时可能发生未经咀嚼就直接吞食的情况，可能导致窒息甚至死亡，因此儿童及老年人食用果冻应格外小心，切勿一口吞下。