西式糕點

點心與糕餅
(重定向自西點

西式糕點西式糕餅,中文简称西點西饼,日文寫為洋菓子,是指源於西方世界的、烘烤製成的“點心麵包三明治蛋糕鬆餅餅乾慕斯”的總稱。西式糕点由於以甜味食物為主,亦可作西式甜點西式茶點的称谓。在中文語境中,唯獨冰淇淋布丁等柔軟性極強、需要徹底的冰涼食用的甜點不能算做此類,其餘幾乎所有西方的甜品、非主食類的鹹味麵粉製品均可納入此類。

各式各樣的西式糕餅
人們正在享用西式糕點
香港一處正售賣西餅的商店

概述编辑

西式糕餅多屬甜食,常用原料包括麵粉牛奶牛油沙糖奶油朱古力生果果仁等,輔助以各種食品添加劑,並以焗爐高溫烘製為主,或以特定的工藝製成。不過在西式糕點中,也有大量鹹派、肉派、蔬菜派、魚派等鹹味食物,例如英國的仰望星空派、美國的火雞肉派等。

單單以“甜點”來看,以法國的甜點最負盛名,例如:馬卡龍可麗餅檸檬塔閃電泡芙法式千層蘇舒芙蕾可麗露瑪德蓮等;而意大利的甜點,例如:提拉米蘇草莓醬甜甜圈黃金麵包薩巴里安尼等亦有強大的知名度;其餘西式糕點中德國黑森林蛋糕美國杯子蛋糕日本的洋菓子都極具各個國家的特色;在英國傳統上,西餅配紅茶奶茶咖啡等熱飲,於下午茶時品嚐。

由於在19世紀前西方社會作為奢侈品,僅為上層社會的專利,食用甜點會被視為是貴族的象徵,所以在西餐中甜點是有一定地位的;其餘糕點則為普通庶民的美食;由於後來糖被普遍使用,所以甜點亦同時普及起來,發展出多元化的特色。現在,很多人都會在後都可以自由享用甜點。

種類编辑

生理编辑

由於甜食可以促進胃酸的分泌,因此餐後適度食用甜點可以幫助消化。但具有消化道潰瘍的患者則應節制甜食,以免加重病情。

註腳编辑


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