水果

植物的果实
西班牙的一個生果小販檔。

水果在中文裡指一類主要用於生食的植物果實或其他部位。主要熟食之植物果实则稱蔬菜。生產水果的植物稱為果樹。大多數水果是甜的,含有大量的果糖,有些也帶酸味或其他味道,很多還含有揮發性芳香物質。

定義编辑

水果不是植物學上嚴格定義的專有名詞,其定義因人而異,一般來說有酸味或甜味、多汁、生吃、當飯後甜點食用、來自植物的繁殖器官,然而也有有些不完全符合條件的模糊案例,例如:

在西方文化中,大黃也常被視為「水果」(culinary fruit),但食用的部位是葉柄,且通常是煮成果醬食用。

植物學编辑

大多數水果的主要食用部位在植物學上屬於果實,但也有許多水果吃的不是果實,而是其他部位,包括:

食用编辑

在中式飲食中,水果通常是在飯後單獨食用。另外,水果也可以打成果汁、煮成果醬、放入涼拌沙拉中、或是做成水果蛋糕糕點

大多數水果可以新鮮食用,但有些如柿子需要放一段時間去除澀味才能吃。

果皮和種子是否能吃因水果而異。莓果通常會連皮和種子一起食用,核果梨果的皮可以食用但種子不可,柑果通常不吃皮和種子,漿果則不一定。有些水果的種子雖然不適合嚼食,但許多人會直接吞下,例如西瓜。

大多數水果內有種子,通常不能食用,例如桃、李、杏、枇杷蘋果櫻桃芒果荔枝

健康编辑

水果因為富含纖維,許多養生觀念認為飯後吃水果可以幫助消化。水果也含有許多維生素和微量元素。然而,許多水果因為含糖量高,不宜吃過量,特別是糖尿病患者。還有些水果含有大量草酸,如杨桃,對於慢性肾病患者有中毒的病例。

有些人對特定水果過敏,特別常見的有芒果鳳梨荔枝,其他还有香蕉草莓杨桃猕猴桃番茄等。

參見编辑