琢酒
琢酒是河北承德宽城县出产的一种酱香型白酒[1]。以高粱为主料，经一年两次润粮投料、上甑蒸煮、高温制曲、摊晾拌曲、高温堆积、每次发酵期为一个月的八次发酵、七次蒸馏、高温流酒的传统技艺酿制而成[2]。2018年，琢酒酿酒技艺入选承德市第四批市级非物质文化遗产项目[3]。
| 承德琢酒酿酒技艺 | |
|---|---|
| 承德 承德市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 宽城县 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 26 |
| 登录 | 2018年 |
| 承德市非物质文化遗产项目 | |
参考文献
编辑- ^ 河北琢酒集团2020第五届酒文化节暨封藏大典隆重举行. 中国日报. [2021-06-10]. （原始内容存档于2021-06-10）.
- ^ 张永猛. 河北宽城：白酒飘香年味浓. 河北新闻网. [2021-06-10]. （原始内容存档于2021-06-10）.
- ^ 承德市第四批市级非物质文化遗产项目 代表性传承人公示_承德市群众艺术馆. www.cdsqzysg.cn. [2021-06-10]. （原始内容存档于2021-06-10）.
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