缅甸豆腐缅甸语တိုဖူးIPA:[tòpʰú])是缅甸掸邦的食物,与豆腐制作工艺相似,但通常采用磨碎的鹰嘴豆而非大豆作为原料,有时也混合豌豆粉。做法通常为豆粉混合水、盐和姜黄,加热并持续搅拌后直至变厚变粘稠。然后转至浅盘中凉凉。缅甸豆腐也可用干鹰嘴豆制作。干鹰嘴豆隔夜泡发后,打碎成豆浆。将浮液撇去后,加入姜黄和盐煮开,然后转至浅盘凉凉。成品微黄,呈果冻状但较有韧劲,刀切不散。可鲜吃、凉拌或油炸。混合豌豆粉的缅甸豆腐则口感造型则接近于意大利波伦塔

缅甸豆腐
新鲜的缅甸豆腐和炸缅甸豆腐
起源地缅甸
主要成分
相关的国家菜系缅甸菜
To hpu gyaw,缅甸油豆腐在当地通常凉拌或作为零食佐餐,也可与糯米饭搭配作为早餐。
曼德勒掸族市场上的炸豆腐摊。
To hpu nway温豆腐,一种类似豆花的汤类食品[1],配上炸豆腐

云南类似食品

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中国云南省宣威倘塘也会将豆腐用姜黄调味上色,成品称倘塘黄豆腐

参考文献

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  1. ^ 缅甸美食之旅 不可错过的10大小吃. 环球网. [2018年11月14日]. (原始内容存档于2018年11月17日).