迭部青稞酒是甘肃迭部出产的一种低度白酒,其酒精度数约30至45度,源于当地民间原自酿自饮之青稞酒,迄今已有逾九百年历史。迭部青稞酒乃以白龙江以北的卡坝乡尼傲乡桑坝乡旺藏镇等地所产青稞为原料,经扬场淘洗、拌曲后发酵3至7日、入缸存贮数月、烤酒(蒸馏)等入选省级非物质文化遗产传统技艺所酿而成之酒。[1]

迭部青稞酒酿造技艺
甘肃省非物质文化遗产
申报地区或单位迭部县
分类传统技艺
序号85
编号项目Ⅷ-24
登录2017年
第四批省级非遗项目

参考文献

编辑
  1. ^ 【厚道甘肃 地道甘味】迭部:一碗青稞酒 绵甜迎远客. 中国甘肃网 (迭部县融媒体中心). 2021年5月6日 [2021年6月17日]. (原始内容存档于2021年6月24日) (简体中文).