巧达浓汤
巧达浓汤（Chowder），是一种美式浓汤，以海鲜、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鲜奶油作为增稠剂煮成的浓汤。而在一般的港式西餐供应的“白汤”通常是指“鲜鱼巧达浓汤”，也就是一种用杂鱼和鲜奶油煮成的巧达浓汤。
 | |
| 类型 | 浓汤 |
|---|---|
| 起源地 | 美国 |
| 地区 | 新英格兰 |
| 主要成分 | 海鲜、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鲜奶油作为增稠剂 |
| 菜品变种 | |
语源 编辑
Chowder的来源有两个说法：
另外Chowder也有杂烩的意思。
材料 编辑
常见的材料有海鲜、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鲜奶油作为增稠剂。
参考资料 编辑
- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.
