炸猪排酱是一种日式料理酱汁,一般人们在食用吉列猪排时要搭配炸猪排酱。炸猪排酱的酱汁稠厚(按日本农林规格规定,其黏度应高于2.0帕秒英语Poiseuille),所以可以看成是辣酱油的日式版。炸猪排酱与不列颠群岛调料粽酱英语Brown sauce类似。人们在制作炸猪排酱时会加入鱼露番茄李子干椰枣苹果柠檬汁胡萝卜洋葱以及旱芹[1][2]。1948年,兵库县的一家酱汁株式会社首次推出了炸猪排酱[3][4]

一瓶炸猪排酱

参考文献

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  1. ^ Western Roots, Japanese Taste: Tonkatsu. Food Forum. 龟甲万. (原始内容存档于2011-04-04). 
  2. ^ About Tonkatsu. Bull-Dog Sauce Company. [2018-04-22]. (原始内容存档于2018-05-02). 
  3. ^ Tonkatsu. Bull Dog. [3 August 2020]. (原始内容存档于2018-05-02). 
  4. ^ Katsu sauce. Kikoman. [3 August 2020]. (原始内容存档于2021-09-26).