马来式竹筒饭
竹筒饭(马来文:Lemang,米南文 Lamang)是一道流传马来西亚、印尼、文莱、新加坡一带米南加保族的料理,在竹筒里倒入糯米、椰奶和盐,然后放置柴火内烧烤的,为了防止糯米饭粘在竹筒壁同时也为了增添香味,在倒入糯米前会在竹筒内围一圈香蕉叶[1]。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/LemangRaya.jpg/300px-LemangRaya.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Cara_belah_buluh_lemang.jpg/160px-Cara_belah_buluh_lemang.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/YosriLemangHidang.jpg/300px-YosriLemangHidang.jpg)
马来式竹筒饭是马来人在佳节如开斋节、哈芝节等所享用的美食,烤制好后,将竹子剖开,取出被香蕉叶围绕的糯米饭,然后切成块再搭配咖喱、仁当(Rendang)或咖椰(Kaya)等不同的酱料享用[2]。虽然竹筒饭的制作不难,但在都会空间难以寻获大片土地用作烧烤,且随处烧烤有触法之虑,因此除了佳节期间或到乡下地方,一般时节在都会地区难以找到此料理[3]。
除了马来人外,一般马来群岛的原住民如伊班族(Iban)、卡达山族(Kadazan)、达雅族(Dayak)等,在庆祝丰收节等各种重大节庆时,也有享用竹筒饭的习惯。因为受到马来人的影响,这些原住民的竹筒饭的做法及吃法几乎与马来人的一样。