牛蒡
| 牛蒡 | |
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 屬： | 牛蒡屬 Arctium |
| 種： | 牛蒡 A. lappa |
| 二名法 | |
| Arctium lappa L., 1753 | |
牛蒡（學名：Arctium lappa；greater burdock；gobō (牛蒡/ゴボウ)；edible burdock；lappa；beggar's buttons；thorny burr；happy major）是菊科牛蒡屬的植物。中國各地普遍分布。
名稱編輯
本種又名東洋參、東洋牛鞭菜、白肌人參、吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺、牛旁、便南牛。
果實別名惡實、大力子、黑風子、大牛子、鼠粘子、鼠尖子。
形態編輯
二年生大型草本，肉質根；廣卵形至心臟形葉子，背面密生白毛；頭狀花序簇生，具有先端呈鉤刺狀的總苞片，夏秋開紫紅色管狀花；長橢圓形或倒卵形瘦果，先端有刺毛一束。
花序
果實與種子標本
分布編輯
分布於歐亞大陸、美洲大陸寒溫帶，生長於海拔750米至3,500米的地區，一般生於林緣、林中、灌木叢中、山谷、村莊路旁、山坡、河邊潮濕地和荒地[1]。
用途編輯
台灣食用牛蒡的風氣主要是受到日本影響，原來並沒有野生種，但經由引進種植，在屏東縣屏東市的歸來地區(湖西里、湖南里、歸心裡、頂柳里、頂宅里)栽培成功後，被列為當地名產之一。日本在太平洋戰爭期間俘虜英美戰俘，因戰時糧食短缺，日本人強迫英美戰俘吃牛蒡，而英美戰俘在飲食文化上不知道牛蒡是一種食物而當作樹根吃而誤會為虐待戰俘，這件事件也被英美戰俘控告到國際法庭之上。（此事件在佐伯俊的料理漫畫《食戟之靈》〈實地實習篇〉亦有引用，由四宮小次郎說明）臺灣人習慣使用牛蒡細長的根部切塊與排骨燉煮成「牛蒡排骨湯」，油炒牛蒡絲或是切片後泡茶，或切絲為涼拌菜，據信有減肥和養生等效用。在歐洲中古世紀，牛蒡被當成蔬菜食用，現已不再普遍。東歐和北歐等國還習慣使用其花部做成洗髮精、潤髮精或點心，亦加在茶中入味。
藥用編輯
- 辛微苦寒。入肺,胃經。
牛蒡的成熟果實（牛蒡子）是常用的中藥。 牛蒡子性味辛苦寒，可疏散風熱、透疹、消腫利咽，用於銀翹散、牛蒡湯、透疹湯、瓜蔞牛蒡湯、普濟消毒飲等方劑中[2]。 可做為抗氧化劑。可藉由幫助控制細胞出現突變，進而抵抗癌症。協助過多的液體、尿酸及毒素排出體外。具有抗細菌及抗黴菌的特性。純化血液、恢復肝臟及膽囊的功能、刺激消化及免疫系統作用。幫助癤以及面皰這類的皮膚問題，可減輕痛風以及更年期的症狀。牛蒡根可以用來滋潤頭髮，以促進頭皮及頭髮的健康。
- 牛蒡子異名為鼠粘子、大力子。
藥用禁忌編輯
氣虛便溏癰疽已潰忌用。
參考文獻編輯
延伸閱讀編輯
[編]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·牛蒡部》，出自《古今圖書集成》
| 維基共享資源中相關的多媒體資源：牛蒡 |
外部連結編輯
- 牛蒡 Niubang 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 牛蒡子 Niubangzi 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 中國數字植物標本館中的相關內容：牛蒡