玉棋
玉棋(義大利語:gnocchi,義大利語發音:[ˈɲɔkki];單數:gnocco,義大利語發音:[ˈɲɔkko])是一種義大利傳統食物。通常由馬鈴薯、太白粉及麵粉製成,有時加入麵包糠,製成指頭大小顆粒狀。[1]它常被翻譯成「義大利馬鈴薯餃子」,但更像是一種用馬鈴薯與太白粉製成的「馬鈴薯糰子」。不過與玉棋不同的是,馬鈴薯糰子一般是切成片狀後用火爐烤,而玉棋一般用水煮。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg/220px-Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Gnocchi_di_ricotta.jpg/220px-Gnocchi_di_ricotta.jpg)
參看
編輯注釋
編輯- ^ Riley, Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press, USA. 2007-11-01. ISBN 9780198606178 (英語).