食物不耐症(food intolerances)是指因為食物飲料食品添加劑或是食物中成份產生的有害反應,一般會在食用食物之後一段時間才會出現,有害反應會在一個或多個器官或是系統出現,但一般是指食物過敏以外的反應。雖然不耐與過敏同是食物敏感(Food hypersensitivity)的症狀,但和食物過敏不同的是,食物不耐的症狀往往在食用食物之後一段時間才會出現。

食物不耐症
類型food hypersensitivity[*]
分類和外部資源
ICD-10K90.4-Z71.3
ICD-9-CMV69.1
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食物不耐症可以依其機制來分類。食物不耐症可以因為缺乏消化特定食物需要的化合物酵素而產生:例如遺傳性果糖不耐症;也有可能是因為身體無法吸收特定營素所造成,例如果糖吸收不良;也可能是因為食物中自然存在的化學物質而造成:例如水楊酸敏感英語salicylate sensitivity的人,對於從植物提煉的藥物(例如阿斯匹靈)也會引起這類不耐症;可能是無IgE介導的免疫反應的結果。

定義

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食物不耐反應包括了對食物或食物中成份的藥理學反應、代謝反應或是腸胃反應。食物不耐不包括心理性的反應[1],也不包括食源性疾病

非過敏性的食物敏感(food hypersensitivity)是異常的生理反應。很可能很難區分哪一種物質造成食物不耐,因為反應可能比較晚、是否有反應和劑量有關、也有可能會引起特定反應的物質在許多食物中都有[2]

  • 代謝性食物反應是因為遺傳性或是後天的代謝缺陷所造成,例如乳糖不耐苯丙酮尿症葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症(蠶豆症)。
  • 藥理學反應是因為食物中含有的低分子量化學物質,例如水楊酸敏感英語salicylate sensitivity|水楊酸或是味精,或是對防腐劑、色素、乳化劑以及增味劑等食品添加劑的反應。這些物質可能會對一些人造成類似藥物的副作用[3]
  • 腸胃(GI)反應可能是因為吸收不良或是其他腸胃道的異常。
  • 免疫反應是因為免疫系統將特定食物視為外來物質,可以透過非IgE的免疫球蛋白調整。
  • 毒素可能是食物中本來就有的、細菌產生的,或是因為食品污染而造成的[3]。毒性食品反應可能是因為食品或物質的直接反應,和免疫系統無關[3]
  • 心理反應不是因為食物造成的,是因為食物而引發的情緒造成。只有食物在特定形式下提供才會出現此一症狀[3]

相關條目

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參考資料

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  1. ^ Johansson SG, Hourihane JO, Bousquet J, et al. A revised nomenclature for allergy. An EAACI position statement from the EAACI nomenclature task force. Allergy. September 2001, 56 (9): 813–24. PMID 11551246. doi:10.1034/j.1398-9995.2001.t01-1-00001.x. (原始內容存檔於2013-01-05).  Archive.is存檔,存檔日期2013-01-05
  2. ^ Food allergy and intolerance | Better Health Channel. betterhealth.vic.gov.au. [27 June 2014]. 頁面存檔備份,存於網際網路檔案館
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 Clarke L, McQueen J, et al. The dietary management of food allergy and food intolerance in children and adults. Aust J Nutr Diet. 1996, 53 (3): 89–98. ISSN 1032-1322. 

外部連結

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