油炸鷹嘴豆餅
炸豆丸子（阿拉伯语：فلافل [falaːfil] （ⓘ），希伯來語：פלאפל，英語：falafel 英語發音：/fəˈlɑːfəl/），又名中东蔬菜球、油炸鹰嘴豆饼，是中東一帶的菜色，用鷹嘴豆或蠶豆泥加上調味料所做成的。
  （上）未經烹調的中東蔬菜球，盤邊放置著壓製器，（下）烹調後的中東蔬菜球。 | |
| 上菜顺序 | 油炸鷹嘴豆餅 |
|---|---|
| 起源地 | 油炸鷹嘴豆餅據說起源於埃及，後北傳至黎凡特（約為地中海東部沿岸及諸島地區） |
| 上菜温度 | 熱食 |
| 主要成分 | 蠶豆或鷹嘴豆 |
| 菜品变种 | 油炸鷹嘴豆餅 |
历史
编辑油炸鹰嘴豆饼的起源有争议，通常认为它起源于埃及，最早是科普特人在大斋期作为肉的替代物使用的[1][2]。由于亚历山大城是港口城市，这种食物就随着传播到了中东。随后这种食物传播到了黎凡特，在这里鹰嘴豆取代了蚕豆.[3]
其他条目
编辑参考资料
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- ^ Raviv, Yael. Falafel: A National Icon. Gastronomica. August 1, 2003, 3 (3): 20–25. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20.
- ^ Denker, Joel. The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. 2003: 41. ISBN 0-8133-4003-9.
- ^ Kantor, Jodi. A History of the Mideast in the Humble Chickpea. The New York Times. July 10, 2002 [March 23, 2008]. （原始内容存档于2008-10-14）.