蔗糖酶
蔗糖酶（英語：Sucrase，系统名称为β-呋喃果糖苷酶，是可把蔗糖水解为葡萄糖和果糖的酶。 蔗糖酶是一種消化酶，可催化蔗糖水解到其亞基果糖和葡萄糖。 有一種形式的蔗糖酶 - 異麥芽糖酶，在刷狀緣膜分泌，而轉化酶在植物中更常見，它也透過不同的機制水解蔗糖。[[1]
| 蔗糖酶（轉化酶） | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||
| 识别码 | |||||||
| EC編號 | 3.2.1.26 | ||||||
| CAS号 | 9001-57-4 | ||||||
| 数据库 | |||||||
| IntEnz | IntEnz浏览 | ||||||
| BRENDA | BRENDA入口 | ||||||
| ExPASy | NiceZyme浏览 | ||||||
| KEGG | KEGG入口 | ||||||
| MetaCyc | 代谢路径 | ||||||
| PRIAM | 概述 | ||||||
| PDB | RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum | ||||||
| |||||||
種類
编辑- EC 3.2.1.10 是異麥芽糖酶
- EC 3.2.1.26 是轉化酶
- EC 3.2.1.48 是蔗糖α-葡萄糖苷酶
制取
编辑工业使用的蔗糖酶通常从酵母中制取，蜜蜂同样分泌这种酶，该酶的最适温度为60℃，最适pH为4.5。[1] 过去通常用硫酸水解蔗糖。
脚注
编辑- ^ 1.0 1.1 Hubert Schiweck, Margaret Clarke, Günter Pollach "Sugar” in Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry 2007, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a25_345.pub2
参见
编辑 | 这是一篇與生物学相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |