User:BrendaPan/夢幻乳酪三明治
 上面放著培根的夢幻乳酪三明治 | |
| 类型 | 開面三明治 |
|---|---|
| 起源地 | 美國 |
| 主要成分 | 麵包, 切達乳酪, 奶油 |
夢幻乳酪是一種單面的美式烤乳酪三明治，由麵包，乳酪和奶油，以及其他材料製成。[1]
可以用平底鍋或煎鍋在爐台上烹調，或者用明火烤爐，或放入平底鍋，再用烤箱烘烤。 最簡單的作法是在一片麵包上放美式乳酪，烤至乳酪膨起呈現焦黃色澤。[2] 也可替換各種配料，例如：培根, 番茄, 鳳梨和雞蛋。
歷史
编辑"夢幻乳酪"基本上就是加熱麵包、奶油和乳酪的簡單食物，據說是源自大蕭條時期，當時是"價格低廉的公司餐"[1][3] ；也是可以讓親友在週日晚餐飽餐一頓又能兼顧荷包的菜餚。[4] 也可以添加切片番茄, 火腿和培根，享用時也常常搭配橄欖和醃黃瓜。 1932年出版的聖荷西報 中記載著：夢幻乳酪三明治是民眾最愛，"撒乳酪時最好撒一點點就好"，加些芥末, 卡宴紅椒粉 "以及一小撮紅甜椒末"；三明治的兩面都烤得焦黃，搭配"熱騰騰又濃郁的番茄醬。"[5] 這種三明治可能比大蕭條更早興起，至少1918年出版的美好家政（Good Housekeeping） 刊物中提到了夢幻乳酪是午餐聚會的菜餚，"我們的茶館之友。"
1957年佛羅里達州戴通納海灘的一間速食店，在週日新聞報刊載了夢幻乳酪的特餐廣告，一份55美分。[6] 1960年， 密爾瓦基紀事報 建議將這道菜加入炒蛋和火腿，放在烤箱裡烹製。[7]
近期發展
编辑烤乳酪三明治1950年代常見的舒心食物， 在1990年代和2000年代又重新以不同面貌流行起來。 光是在2001年，美國人就吃掉了約2.2億美元的烤乳酪三明治, 廚師們也試著使用各種不同的麵包和乳酪製作這道經典食物。 可以選用全麥麵包，雜糧麵包或者黑麦麵包，加上瑞士乳酪, 高達乳酪和哈瓦第乳酪。 其它如：蘋果搭莫札瑞拉乳酪，桃子配埃德姆乳酪，梨加戈爾岡佐拉乳酪或布里乳酪；意大利香草、番茄乾和莫札瑞拉乳酪；或者火雞和火腿，這種搭配又稱"Monte Cristo"。[4] 史考特•弗莱契的格拉夫顿鄉村乳酪公司以鄉村麵包, 陳年切達乳酪，白胡椒，雞蛋，牛奶、無鹽奶油和楓糖漿來製作夢幻起司三明治。[8]
參見
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参考文獻
编辑- ^ 1.0 1.1 Jan Uebelherr There's no secret to great grilled cheese March 26, 2004 Journal Sentinel (Milwaukee, Wisconsin)
- ^ The Official CheeseDreams Network - All things CheeseDreams!. The Official CheeseDreams Network. [2017-01-28] （美国英语）.
- ^ Marty Meitus. OLD FAITHFUL GRILLED CHEESE, A DEPRESSION-ERA STANDBY, HAS RETURNED. Rocky Mountain News. January 3, 1999.
During the Depression, when Sunday Night Suppers became a popular way to entertain, the cheese dream began to appear on dining tables from coast to coast.
- ^ 4.0 4.1 Marty Meitus Dreaming up variations of grilled cheese Oct 10, 2001 Milwaukee Journal Sentinel p. 29 (Scripps News Service)
- ^ Cheese Dream New Favorite Sandwich July 15, 1932 San Jose News
- ^ [1] March 10, 1957 Sunday News Journal (Daytona Beach) p. 18
- ^ Sep 26, 1960 The Milwaukee Journal p. 21
- ^ Tracey Medeiros. Dishing Up Vermont: 145 Authentic Recipes from the Green Mountain State. 2008: 112. ISBN 9781603420259.
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