元氣壽司

元氣寿司株式会社(日语:げんきすし英語譯名:Genki Sushi CO.,LTD.)是日本一家回轉壽司業者,為東京証券交易所第一部的上市公司東證1部9828)。現在除了元氣壽司外也開設了壽司温度(日语:すしおんど,Sushi-Ondo)、千両(日语:千両,Senryō)、魚米(日语:魚べい,Uobē)、釜屋本舗(日语:釜や本舗,Kamaya-Honpo)等分店。元氣的母公司——日本最大白米批發商「神明」亦擁有壽司郎品牌。在美心集團特許經營[1]

元氣壽司的Logo
香港apm分店採用高速列車送壽司,食客用平板電腦點菜

歷史编辑

1968年12月,當年23歲的壽司師傅齊藤文男於日本宇都宮市的江野町開設了轉轉元禄(日语:廻る元禄,Mawaru-Genroku)壽司店(現稱為東武店)。使用一種名為「迴轉」(Kaiten)的新發明,成為其中一間率先使用迴轉帶的壽司店。迴轉壽司在日本快速增長,原本昂貴的壽司由於使用現代化的機器,價錢變得大眾化可接受。越來越多的迴轉壽司店開設在栃木縣宇都宮市,而轉轉元禄則在關東地區成為家傳戶曉的名字。2000年代,日本元氣壽司部份分店由迴轉帶,首創改為新幹線道具專列直接運送壽司到點單的客人枱號旁[2],其後台灣新加坡香港個別分店亦陸續轉用火車送遞壽司[2]。客人利用店內平板電腦點菜後,至壽司經專列送抵,平均僅需約30秒時間[2]。專列壽司即點即做,質素較從前迴轉形式新鮮。由於火車速度快,為安全起見,湯及熱食類如味增湯烏龍麵,仍會由店員送上[2]

1979年7月,齊藤文男用了1000萬日元成立元禄商事株式会社(Genroku-Shoji)。配合1980年代飯糰(日语:おにぎり,Onigiri)製作機器及壽司製作機器發明,可每小時製作1000個飯糰,取代傳統手握飯糰,加快壽司普及化。

1984年,齊藤文男開始元禄寿司的經營權業務,並於6年後結束。

1990年3月8日,元禄寿司商標使用解约,齊藤文男成立元氣壽司。

1991年8月,東京証券交易所上市,分店遍佈日本,包括栃木福島群馬北海道東京

1992年5月,於美國夏威夷開設第一間全資海外分店。

1993年5月,David Ben游說元氣壽司向海外發展,繼而成立Genki Sushi Singapore Ltd,管理亞洲經營權。

1994年5月,新加坡元氣壽司開業。

1995年3月及10月,香港馬來西亞元氣壽司分店開業。

1997年5月,台灣元氣壽司開業。

1998年6月,與株式会社グルメ杵屋合併。

2000年2月,曼谷元氣壽司開業。

2005年8月,Burgan Group Holdings Co與元氣壽司簽訂合約,管理中東經營權;10月,成立Genki Sushi Hong Kong Ltd,獨立於新加坡公司,並由美心持有經營權。

2007年11月,科威特元氣壽司開業。

2008年2月,Pt. Ilham Putra Wicksana與元氣壽司簽訂合約,管理印尼經營權;5月,Genki Sushi Singapore Ltd合約到期,結束新加坡馬來西亞分店;6月,Genki Sushi Hong Kong Ltd取得中國經營權。

2000年代,日本元氣壽司首創以「火車」道具專列直接運送壽司到點單客人枱號旁,其後台灣新加坡香港部份分店亦陸續轉用專列送遞壽司。[2]

2010年6月4日,元氣壽司中國大陸首家分店於深圳羅湖喜薈城開業。

2015年5月13日、日本最大白米批發商神明神明宣布進行收購,目標是收購超過40.0%股份、同年6月17日元氣壽司正式成為神明子公司。

2015年7月,香港元氣壽司荃灣廣場分店重新裝修後以全新概念店示人,由以往的迴轉壽司改為安裝上中下共三層「火車軌」送壽司,成為香港首間使用火車軌的元氣壽司,並重新命名為元氣高速線。[2]其後荃灣綠楊坊、觀塘Apm太古康山、大埔超級城黃大仙中心南館、東港城等分店亦採用此模式。而大部分新開分店如屯門市廣場店、元朗形點II元朗廣場店都以元氣高速線營運。

2018年10月,元氣的母公司、日本最大白米批發商「神明」牽線,以大約400億日圓(約27.7億港元)從英國投資基金Permira手上收購壽司郎全球控股33%的股份,完成收購後,兩品牌銷售額,共佔日本市場3成,但仍會維持兩個獨立品牌。

爭議编辑

被驗出刺身有寄生蟲编辑

2019年4月,香港消費者委員會從市面上抽查50款三文魚吞拿魚刺身,發現元氣壽司太古康怡廣場分店的吞拿魚刺身發現線蟲及蟲卵。元氣壽司稱不認同測試結果,指食材已通過衛生及食物安全測試,符合本地及國際條例,但未有交代貨源。[3]

關於反修例事件立場的爭議编辑

 
元氣壽司在沙田好運中心分店被部分示威者大肆破壞(10月4日)

元氣壽司在香港的特許經營商美心集團創辦人的長女伍淑清於2019年9月10日出席聯合國人權理事會會議,發表演講批評反對逃犯條例修訂草案運動的示威者的行徑,指示威者的意見並不代表所有香港人[4]。有示威者不滿伍淑清的言論發起杯葛美心集團旗下食肆[5][6]。美心集團其後發表聲明指伍淑清並沒有參與集團的管理,亦沒有擔任任何職務[7],加上伍淑清本人亦只是間接持有0.17%的美心股權,但針對美心集團的杯葛活動仍未平息,9月下旬起,在香港多間由美心集團經營的食肆,包括元氣壽司被激进的示威者破壞[8][9]。2019年10月15日,民建聯主席李慧琼於Facebook貼上多張元氣壽司產品及進食之圖片,表示以實際行動撐近期受暴力影響的商店[10]

資料來源编辑

  1. ^ 【罷吃傷元氣】 引入Starbucks元氣 收入2億變8億 美心廿年財政大揭秘. 壹週刊. 2019-10-30 [2020-01-01]. (原始内容存档于2020-01-01). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 變種迴轉壽司!元氣新店 火車送壽司30秒送到. 飲食男女. 2015年7月20日 [2015年7月20日]. (原始内容存档于2017年9月29日). (繁體中文)
  3. ^ 吃刺身生蟲 兩年最少3宗 元気吞拿樣本含蟲卵線蟲 魚尚三文魚有蟲. 明報. 2019-04-16 [2019-04-20]. (原始内容存档于2019-10-25). 
  4. ^ 【反修例】聯合國上發言指示威者不代表全港 伍淑清:美心集團無可避免受影響. 香港經濟日報. 2019-09-23. (原始内容存档于2020-08-26). 
  5. ^ 不滿撐警 示威者商場狙擊美心舖 貼標語「撳籌」不光顧 商界憂市民自食其果. 明報. 2019-09-23. (原始内容存档于2020-10-26). 
  6. ^ 美心續受狙擊 中大食堂被圍. 信報財經新聞. 2019-09-24. (原始内容存档于2020-10-27). 
  7. ^ 李恩慈. 【逃犯條例】美心與創辦人長女割席:伍淑清非員工 無參與管理. 香港01. 2019-09-24. (原始内容存档于2019-09-24). 
  8. ^ 張美華. 【逃犯條例】美心「割席」無效 又一城「罷買日」再遭過百人撳飛. 香港01. 2019-09-29. (原始内容存档于2020-10-28). 
  9. ^ 【 721 五個月】逾百人元朗商場集會 元氣櫥窗被破壞 全日至少九人被捕. 立場新聞. 2019-12-21. (原始内容存档于2020-10-01). 
  10. ^ 【逃犯條例】民建聯呼籲撐「傷」店 李慧琼「示範」食元氣壽司. 香港01. 2019-10-15 [2020-09-08]. 

外部連結编辑