司康餅

司康餅(英語:scone)最早起源地是葡萄牙,隨著大航海時代的來臨傳入英國,最先被貴族使用,因平民化而發揚,故有英式葡萄司康之稱,簡稱司康,又稱為英式鬆餅、奶油小圓餅、奶油小麵包,是一種介於蛋糕與快速麵包之間口感的英式點心,可作為輕食或者甜點食用。司康通常以小麥、大麥或燕麥片作為膨松剂發粉,並在焙烤盘上烘烤,有時會使用蛋漿在表面擦蛋液[1][2]

司康餅
Mixed Scones 02.jpg
司康餅
类型蛋糕快速麵包英语Quick bread
起源地 英國
主要成分小麦大麦燕麥片

司康被認為是英國下午茶文化代表性的甜點,經常配合葡萄乾或者栗子出現在英國下午茶盤的第二層,在台灣地瓜以及蔓越莓口味的創新司康餅也非常受到歡迎。

語源 编辑

牛津詞典(Oxford English Dictionary)指出‘司康餅’一詞在1513被首次提出。这个词的起源模糊,事实上可能有不同的来源。詳細而言,经典的苏格兰司康饼,荷兰的 'schoonbrood' 或 'spoonbread' (非常类似于drop scone),以及可能存在的其他类似名字的快速面包,它們在英国的茶桌上一同出现,名字合而爲一。因此scone可能来源于中古荷兰语中的 schoonbrood (细白面包),其由 schoon (纯净的,干净的)和 brood (面包)組成。或它可能来源于苏格兰盖尔语(Gaelic)中的 sgonn,意思是不成形的一团或者满嘴的。中古低地德语词汇 schöne 意为“精製面包”,可能也是这个词的起源之一。若Sheila MacNiven Cameron提出的解释正确,这个词也可能是基于位於苏格兰的Scone(/skuːn/)鎮(苏格兰語: Scuin、苏格兰盖尔语: Sgàin)。

參考資料编辑

  1. ^ 存档副本. [2018-07-17]. (原始内容存档于2018-07-17). 
  2. ^ Paul Hollywood. Paul Hollywood's scones. BBC. (原始内容存档于2017-07-07).