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擔仔麵(tànn-á-mī)是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔」即臺語閩南語)「挑肩擔」之意。2017年,台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動,擔仔麵成為網路票選第一名的推薦關鍵詞。

擔仔麵
Tànn-á-mī
Tan Tsai Noodle of Tu Hsiao Yue 2015.jpg
閩南語名稱?
全漢 擔仔麵
漢羅 擔á麵
全羅 Tàⁿ-á-mī

起源编辑

擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間,創始者為臺南的洪芋頭。臺南海邊清明時節常有暴雨,夏季常有颱風侵擾,風雨交加導致不易出海捕魚,生計頓時艱困。臺語稱收入不佳的淡季為「小月」,以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚的「小月」,常於臺南水仙王廟前挑著扁擔,叫賣麵食,以度過「小月」,並自名「度小月擔仔麵」,書寫在攤前所吊的燈籠上,其簡單又美味的料理方式於2017年度獲得國際潔淨美食獎項A.A. Taste Awards的肯定[1][2]。擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點,[3]。曾被臺南市民稱為「國寶」食物[4]

度小月擔仔麵開設於光緒二十年(1895年)[5],現今在臺南地區有許多店家,老店集中於臺南市中正路上。

這道麵食的主要成份為:麵條米粉豆芽菜香菜蒜泥五印醋蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴[6]、量少(约仅成人两口份量),是所謂「食巧毋食飽」(臺灣俗諺:吃得精緻而不吃飽,臺語拼音:Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá)的點心而非正餐。

台南擔仔麵最早被歸為「點心」,原因是台灣氣候非常適合種植稻米,只有很少數地方種植小麥(主要在台中大雅一帶),直到台灣戰後時期之初,台灣本省人的主食都是米飯,麵只是副食品,做點心、小吃食用。

参考來源编辑

  1. ^ 【快訊】度小月榮獲媲美米其林的「亞太A.A.美食獎」(A.A. Taste AWARDS) 三星殊榮!推廣無添加餐飲,讓民眾食得安心!. 度小月. [2018-12-26] (中文(台灣)‎). 
  2. ^ Winners. A.A. Taste Awards. [2018-12-26] (美国英语). 
  3. ^ 《大成報》2007年3月1日
  4. ^ 《大成報》2007年3月12日 第7版
  5. ^ 臺南度小月擔仔麵官方網站
  6. ^ 臺南度小月所賣的擔仔麵一碗要價新臺幣50元。

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