油渣麵

油渣麵,又稱豬油渣麵,是香港平民麵食,曾流行於1960年代[1]

製作编辑

豬油渣肥豬肉搾油後剩餘的肉塊,經水煮後油炸[2]麵條通常選用較粗的油麵上海麵,再加上大量粒、冬菜冬菇辣椒油即成[3][4]

參見编辑

  • 車仔麵,在1950年代出現的香港街頭麵食。
  • 狗仔粉,出現背景類似的香港食品。
  • 豬油拌飯,在香港同時期流行的一種食品。
  • 魚翅撈飯,於1970年代香港股票市場興旺時期出現的一種奢侈食品。

參考資料编辑

  1. ^ 窮人食材變上品 四大油渣麵選页面存档备份,存于互联网档案馆),蘋果日報,2015-7-4
  2. ^ 《香港地道小食系列:麵食、糕點》. 香港: 中華廚藝學院. 2015: p.28 – 33. ISBN 9789628755400. 
  3. ^ 落難太子爺 變土瓜灣油渣麵王页面存档备份,存于互联网档案馆),蘋果日報,2015-6-15
  4. ^ 猪油渣面页面存档备份,存于互联网档案馆),中国食品科技网,2013-8-1